Nem vagyok nagy borivó. A whiskyt és a sört szeretem. De nagyra becsülöm a borkészítés művészetét, és tisztelem azokat, akik értenek a borászathoz. Ámde mivel a legtöbb ember segghülye a borokhoz, megírtam ezt a listát, amivel elkerülheted, hogy komplett hülyének nézzenek. Ez nem egy teljes lista. (Nem is túl alapos lista, ami azt illeti. Tuti, hogy a borbuzik darabokra fogják szedni.) Ez csak egy lista, ami sokéves megfigyelésen alapszik.

Hogyan rendeljünk bort étteremben anélkül, hogy seggfejnek tűnjünk

1. Nézd meg a borlapot, mielőtt megkérdezed, hogy 'Milyen üveges boraik vannak?' Az én éttermemben minden rajta van a borlapon. Ha minden bort külön felsoroltatsz velem, csak az időmet pazarlod. Otthon felejtetted az olvasószemüvegedet? Adok egyet, vazze.

2. Ne kérdezd meg, hogy 'Melyik az olcsó?'

3. Imádunk egész üveg borokat eladni! Így az étterem többet keres rajta! Pssszt! Általában olcsóbb egész üveggel venni.

4. Nem, nem kóstolhatod végig az egész borlapot, mielőtt döntenél.

5. Olvasd el a borlapot, és figyelj az árakra is.

6. Ne feledd a felárat. Másfélszeresét, de akár az ötszörösét is elkéri a legtöbb hely a nagyker árhoz képest egy üveg borért. (Az én éttermemben nem sok a felár.) Mivel elég sokat fizetsz, azt javaslom, ne olyasmit válassz, amit minden benzinkúton vagy éjjel-nappaliban kapni lehet, de ez csak az én véleményem.

7. Ha nem tudod kiejteni egy bor nevét, akkor ne próbálkozz. Csak mutass rá, vagy mondd a számát, mint amikor kínai étteremben rendelsz kaját. És ne vedd magadra, hogy az én ajkaimról milyen felsőbbséges könnyedséggel gördül le a 'Brunello Montalcino di Bionti Santi', mert én marha sokat gyakoroltam, te meg nem.

8. Amikor a pincér hozza az üveget, NÉZD MEG A CÍMKÉT! Néha a pincér is hibázhat. Az én éttermemben egy csomó bor van, amik különböző évjáratúak, de egyebekben azonosak. Néha egy '97-es bor és egy '01-es bor között kurva nagy különbség van árban! És ha már megittad, ki is kell fizetned. Caveat emptor (vigyázzon a vevő), haver.

9. NE SZAGLÁSZD A PARAFADUGÓT! Ha meglátom, hogy valaki a parafadugót szimatolgatja, akkor máris tudom, hogy amatőrrel állok szemben. Szerinted mit fogsz érezni? Parafa-szagot! A dugón azt kell nézni, hogy érintetlen-e. Boros a dugó alja? Helyes. Akkor megfelelően volt tárolva. Győződj meg róla, hogy a dugón a felirat stimmel az üveg feliratával. Egyes szégyentelen köcsögök megcsinálják azt, hogy kiveszik a dugót, olcsó bort tesznek a drága üvegbe, és újradugózzák. Ha mohás a dugó, az nagy baj. De a dugószaglászás az esetek túlnyomó részében nem fog többletinformációt adni. (Semmi baj, én is mindig szaglásztam a dugót, amíg nem lettem pincér.)

10. A MŰANYAG DUGÓT MÉG ANNYIRA SE SZAGOLGASD! El sem tudom mondani, hányszor láttam már ilyet. Rengeteg borász áll át a műanyag dugókra. A műanyag dugót megszagolni egyenértékű egy írásos vallomással, hogy 'bunkó vagyok'. Az üveg száját se szagolgasd. (A műanyag dugót pincérkedésem előtt se szagolgattam ám!)

11. Lötyköld meg a bort. Eljutottunk oda, hogy töltöttem neked egy kis bort, hogy megkóstolhasd. A legtöbb vendég meg szokta lötykölni a bort, hogy kicsit oxidálódjon, vagy borászosan, 'kinyíljon'. Ez rendben is van. De LÖTYKÖLD! Ne csinálj olyan örvényt benne, mintha uránium-235-ös izotópokat akarnál szeparálni egy centrifugában! Biztos láttál már ilyen 'műértőket', akik lerakják a poharat az asztalra, úgy megpörgetik, mint a búgócsigát, aztán belekortyolnak, pörgetnek, kortyolnak, pörget, kortyol, pörget, kortyol, stb.stb. Jópár perc múlva úgy döntenek, hogy meg van kóstolva, én meg csendben őszülök a háttérben. Ezt el tudom képzelni egy 1975-ös Bordeaux-i esetében. De egy kétezer forintos bornál, amit egy ezresért megkapsz a Tesco-ban?! Nemár. Vagizás.

12. Borkóstolás - szürcsölj bele egy picit. Ha ecetízű, vagy pálpusztai sajt-szaga van, akkor rossz.

13. Visszaküldés. Ha a bor rossz, küldd vissza! Nem fogjuk felhúzni érte az orrunkat, mert visszaadjuk a szállítónak. A legtöbbször azonban csak azért akarják visszaküldeni az egyébként kifogástalan bort, mert nem ízlik. De ez kinek a baja? Az enyém? Nem hiszem.

14. Ha megkóstoltad, és nem rossz, akkor mondd azt, hogy 'jó lesz', vagy hogy 'köszönöm'. Ez azt jelenti, hogy elfogadtad a bort, és ki is fogod fizetni. Ne integess, ne morogj, ne bólints. Mondd a kicsi száddal, hogy jó lesz. Ez egy üzleti tranzakció. Legyen modorod.

15. Az óriáspoharak: Az én éttermemben nagyon ízléses vörösboros és fehérboros poharak vannak. De egyes yuppie-k kifejezetten borospohár-fetisiszták, és ragaszkodnak hozzá, hogy egy ezerkétszáz forintos bort egy tízezer forintos Riedel gömbpohárban hozzak ki. Ne rinyáljatok már. A nagy poharak olyan borokhoz való, amik régebbiek, és 'lélegezniük' kell. Azok, akik olcsó bort akarnak inni óriási poharakból, általában azt a látszatot akarják kelteni, hogy valami nagyon öreg, nagyon drága bort isznak. Csak szólok, hogy a görögök meg az olaszok sima vizespohárból isszák a bort. Ezt kapd ki.

16. Az egész üveget általában azért szokták meginni, mert jólesik. De vannak, akik csak azért isszák meg, mert nem akarják otthagyni. New York államban simán hazaviheted a nyitott bort is, ha az étterem ad hozzá egy zacskót, meg egy blokkot, ami igazolja, hogy hol vetted. Így, ha a zsaruk megállítanak, látják, hogy ittál, de nem az autóban! Sok szerencsét! (Amerikában egy-két pohár bort meg lehet inni vezetés előtt, de alkoholt csak erre kijelölt helyeken szabad fogyasztani, pl. az autódban nem - a ford.)

17. Tudd, hol a határ! A bor pia. Ugyanúgy bebaszhatsz tőle, mint a tekilától, sőt néha gyorsabban. Fogd vissza magad.

18. Az olcsó bor nem mindig rossz, a drága bor nem mindig jó. De a drága bor általában azért drága, mert nem rossz, viszont sokan keresik. Egyszerűen közgazdaságtan, é'ted.

19. Ha dugó van a borban, az távolról sem jelenti, hogy a bor rossz.

20. Ha részecskék vannak a bor alján, az sem jelenti, hogy rossz.

21. Ügyeld a poharadat. Az én tanácsom az, hogy mindig magadnak tölts. Így te döntöd el, hogy mennyit iszol és mennyit költesz rá. Vannak pincérek, akik megpróbálják az egész üveget kitölteni, még mielőtt végeznél a kajával, merthogy akkor hátha rendelsz még egy üveggel! Én gyűlölöm az ilyen átbaszást, és nem csinálok ilyet a vendéggel. Ha én megyek valahová, és a pincér nem kipróbált és megbízható ember, akkor inkább magamnak töltögetek.

22. Gyakran megesik, hogy a vendég többet tud a borról, mint a pincér. (Kivéve persze az italpincéreket, akik mindenkinél többet tudnak a borokról.) Ne szívasd azzal a pincért, hogy egy adott szőlészet talaja löszös vagy inkább agyagos-e. Mittudomén. De ha rájövök, hogy csak engem szívatsz - sokféleképpen tudok kegyetlen bosszút állni ám!

23. Borravaló a bor után. Ez mindig nehéz kérdés. Mondok egy példát. Egyszer egy koma rendelt egy százezer forintos Barolo-t, és még húszezer forintért kaját. Egy tízezrest hagyott borravalónak, nem rossz. De egyszer egy csávó ugyanazt rendelte, és negyvenezret hagyott. Szerinted kinek örültem jobban?

24. Ha a saját borodat viszed egy étterembe, aminek van alkohol-árusítási engedélye, dugódíjat kell fizetned. (Amerikában külön engedély kell az alkohol-árusításhoz, amit távolról sem minden étterem vált ki - a ford.) Számold bele. Már így is mindenki behozza a Starbuck's kávéját (a legnagyobb kávézólánc - a ford.), meg az asztalnál szoptatja a csecsemőjét. Még a végén a kaját is otthonról akarják majd hozni az étterembe!

25. A Merlot teljesen jó bor. Ne higgy a süket dumának a 'Sideways'-ben. (Nem tudom, mi a magyar címe - a ford.) Úristen, hogy utálom azt a filmet!

26. Ez csak bor, nem Krisztus Vére. Ne hódolj neki, csak élvezd.

Ha valamit hozzá akarsz tenni a listához, nosza. Most pedig megyek és iszom egy sört.